生ポルチーニの手打ちフェットチーネ
レストランで食べる生ポルチパスタをご家庭でも。。。素材がいいので、作り方はいたってシンプルです。
このレシピの生い立ち
よく行くイタリアンレストランがオープンキッチンで、そこのシェフの作り方を見て、こんな感じだったなーと思い出しながら作ったレシピです。適当な感じに聞こえますが、素材のよさも手伝って、かなりうまいです。
生ポルチーニの手打ちフェットチーネ
レストランで食べる生ポルチパスタをご家庭でも。。。素材がいいので、作り方はいたってシンプルです。
このレシピの生い立ち
よく行くイタリアンレストランがオープンキッチンで、そこのシェフの作り方を見て、こんな感じだったなーと思い出しながら作ったレシピです。適当な感じに聞こえますが、素材のよさも手伝って、かなりうまいです。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、フレッシュポルチーニを洗います。(泥ついてます）
- 2
その後にフレッシュポルチーニを適当な大きさにカットします。エリンギを切る感じです。
- 3
フレッシュポルチーニを油を引かないグリルパンで軽くグリルして焼き目をつけます。
- 4
バターをフライパンにいれ、グリルしたポルチを入れます。この時、お湯は沸騰させて おき、パスタを投入します。
- 5
軽く炒めたら、白ワインを投入しアルコールを飛ばし茹で汁を50cc入れて、 塩胡椒を適量入れます。味は濃い目でいいです。
- 6
パスタが茹で上がったら、パスタをソースに絡めます。まず、パルミジャーノを振りかけます。
- 7
パスタに絡ませたら、最後にオリーブオイルをふりかけ、かるく炒めます（10秒くらい)。
- 8
盛り付けて、胡椒をちょっとふりかけ、イタパセをかければ完成です。
- 9
お好みで、ここで、さらに、パルミジャーノを振りかけるのありです（お店ではそうしてましたが、今回はしませんでした）
コツ・ポイント
あんまり、難しいところはありません。あえて言うと、塩梅(5の工程)くらいでしょうか。。。それ以前に生ポルチーニを売っている店が少ないので、それを見つけるのが大変です。フェットチーネは、生がなければ、乾麺でも。写真は自家製手打ちです。
つくれぽ
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