1にバターをいれ混ぜ生クリームを３回に分けて入れハムを小さくきったもの、パセリ、セージ、クローブ、ナツメグ塩胡椒も入れる

ボウルにひき肉、炒めた、玉ねぎ、マッシュルーム、エシャロット、パン粉、たまご、塩胡椒、グローブ、タイム、パセリを加える。

パウンド型にベーコンを敷き、4を半分くらいまで入れ、その上に2をいれ、ベーコンをかぶせて、パセリ、タイム、胡椒をかける。

パウンド型に残った煮汁をフライパンに入れ、水、醤油、胡椒を加え、煮立たせ、ソースにして、テリーヌにかけます。