ストウブで燻製☆スペアリブ
marmy @cook_40057740
お肉がやわらかく燻製が香るスペアリブ。ワインのお供にぴったりです。
このレシピの生い立ち
燻製熱が再燃～(^-^*)スペアリブが安かったので。
ストウブで燻製☆スペアリブ
お肉がやわらかく燻製が香るスペアリブ。ワインのお供にぴったりです。
このレシピの生い立ち
燻製熱が再燃～(^-^*)スペアリブが安かったので。
アプリでひらく作り方
- 1
買った時のトレー活用♫
塩こしょうをまんべんなくすりこんでから漬け込み液に一日（２４時間）漬ける。半日でひっくり返す - 2
耐熱のお皿に移し替えラップをし、レンジ６００Wで３分。均一に加熱される様お皿の位置を変え、様子を見ながらもう３分。
- 3
熱が通りにくそう部分にクシをさして、透明な肉汁が出てきたらOK。
そのまま食べても♫あっさり味のスペアリブです。 - 4
荒熱がとれたら、キッチンペーパーで水分を拭き取り３０分ほど燻製。
-
- 5
[燻製]
ストウブ鍋にアルミホイルを敷き、チップとザラメを入れて混ぜ、網・クッキングシートを載せる。 -
- 6
開封後時間が経ったチップはどうしても湿気を吸うので、お皿にキッチンペーパーを敷きラップなしでレンジで４０～５０秒加熱
コツ・ポイント
燻製する材料に、水分が多いと色が付きにくいそうなので、薫製する前にキッチンペーパーで水分を吸い取る。
手順６…夏場を経過すると湿気ていない様に思えても、多少は吸湿していてチップは煙が出にくいようなのでレンジで加熱して湿気を飛ばす。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17875815
