ごぼうは皮をむいてささがきにし、水につけて灰汁を抜きをする。水を切って１分チンする。わけぎは３センチ程の長さに切る。

豚肉を２～３枚重ねて塩コショウをふる。ごぼうとわけぎを乗せてくるくる巻く。