定番☆我が家のかぼちゃスープ
ごく普通のかぼちゃスープ｡子供たちが離乳食の頃からよく作っていた､家族のお気に入りです｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
いつ誰に習ったのか､すっかり忘れてしまいましたが､いつの間にかこの作り方に定着しました｡･･･と言うか､私の作る野菜のポタージュ､全てこの作り方かも｡(^^;
定番☆我が家のかぼちゃスープ
ごく普通のかぼちゃスープ｡子供たちが離乳食の頃からよく作っていた､家族のお気に入りです｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
いつ誰に習ったのか､すっかり忘れてしまいましたが､いつの間にかこの作り方に定着しました｡･･･と言うか､私の作る野菜のポタージュ､全てこの作り方かも｡(^^;
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは安定する形に切り分け､そぎ落とすように皮を剥く｡※大きく剥けたものを少し捨てずに残しておく｡
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- 2
皮が剥けたら､火が通りやすい大きさに切る｡
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- 3
玉葱は薄くスライスし､バターひとかけらを加えて弱火で焦がさないよう炒めて甘味を引き出す｡
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- 4
玉葱が透き通ってきてしんなりしたら､かぼちゃも加えて全体に油が回るようザッと混ぜる｡
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- 5
ひたひたの水を加え､中火で煮立てる｡
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- 6
煮立ったら火をやや弱め､ふたをして煮込む｡※常にグツグツ煮立ってはいるが､焦げないくらいの火加減で｡
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- 7
10～15分も煮込むと木ベラでグチャグチャにつぶれるくらいに柔らかくなる｡
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- 8
それをミキサーやフープロなどで粉砕する｡無い場合は万能ザルなどでザッと裏ごす｡
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- 9
鍋に戻し､牛乳でのばしてコンソメを砕いて加え､弱火で加熱する｡好みでナツメグやシナモンなどで香り付けする｡
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- 10
その間に残しておいた皮をレンジでチンして柔らかくし､みじん切りや型抜きなどをして浮身にする｡
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- 11
彩りの映える器に盛りつけて､完成～♪
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コツ・ポイント
●鮮やかな黄色に仕上げたいので､かぼちゃは色の濃いものを選んで下さい｡同じ理由で皮は剥いて作ります｡●冷製に仕立てる場合は､牛乳は半量だけ加えてコンソメを煮溶かし､残りは冷たいまま加えると早くあら熱が取れるので､その後冷蔵庫へ｡
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