ゴーヤは半分に切り、ワタを取って１センチ幅に切る。
厚揚げ、たまねぎは食べやすい大きさに切る。

ゴーヤに塩を振り、10分間くらいおく。
その後水にさらして水気を切る。

フライパンに◆の材料を入れ火にかける。沸騰したらゴーヤ、厚揚げ、たまねぎを入れ、ふたをして弱火で10分くらい煮込む。

ゴーヤがやわらかくなったら醤油を加えてさらに５分煮込む。
味がしみるように火を止めて１時間くらい置く。

食べる頃に再び火にかけ、温まったら皿に盛りできあがり。