長持ちします♪ゴーヤとツナの味噌佃煮
ひえぴた @cook_40076383
ひと手間でゴーヤの苦味が抜けて美味しい味噌佃煮になりました。おにぎりの具や、お弁当のおかずになりますよ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤのおかずで長持ちしそうなものを・・・と佃煮を作ってみました。ゴーヤの苦味がよい加減に抜けておにぎりの具にちょうどいいです。
長持ちします♪ゴーヤとツナの味噌佃煮
ひと手間でゴーヤの苦味が抜けて美味しい味噌佃煮になりました。おにぎりの具や、お弁当のおかずになりますよ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤのおかずで長持ちしそうなものを・・・と佃煮を作ってみました。ゴーヤの苦味がよい加減に抜けておにぎりの具にちょうどいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
★ゴーヤはたてに二つ割にする。中の白い部分をスプーンでくりぬきます。
生姜は薄く細切りにしておきます。 - 2
★ゴーヤを薄切りにして、下準備用の塩で揉んで10分放っておきます。（この間にゴーヤが浸るくらいの湯を鍋に沸かしておく。）
- 3
★ゴーヤをゆでます。再び沸騰したらざるで湯を切り、流水でよく洗います。この後、ゴーヤの水分を手で絞っておきます。
-
- 4
熱したフライパンにツナを入れて炒めます。焦げ目が軽くつくぐらい炒めます。（油がはねるのでやけどに注意。）
- 5
生姜・味噌・砂糖・酒・みりんをツナに混ぜて弱火で炒めます。水分が少なくなったらゴーヤを加え弱火で引き続き炒めます。
- 6
水分が少なくなって軽くペースト状になってきたら、すりゴマを加え、少し焦げ目がついたら出来上がりです。
コツ・ポイント
甘さは砂糖で加減してください。砂糖を多めに入れると、焦げやすくなりますが、子供向けの味になります。小分けにして冷凍で2～3週間ぐらい持ちます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17876569
