✿皮パリッ❀中とろ～っ✿究極の餃子
餃子がとにかく大好きな一家なので、今まで数え切れないくらいの餃子を作ってきました（*＾＾*)最近はこちらにはまってます♡
このレシピの生い立ち
皮はパリッとして、具はとろ～っとジュ～シィ～な餃子が大好きで、家でもどうしても作りたかったので、研究しています(*´ｪ｀人)
✿皮パリッ❀中とろ～っ✿究極の餃子
餃子がとにかく大好きな一家なので、今まで数え切れないくらいの餃子を作ってきました（*＾＾*)最近はこちらにはまってます♡
このレシピの生い立ち
皮はパリッとして、具はとろ～っとジュ～シィ～な餃子が大好きで、家でもどうしても作りたかったので、研究しています(*´ｪ｀人)
アプリでひらく作り方
- 1
洗った白菜は千切りにして、水気きる。芯の部分も薄切りにして使う。
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- 2
洗ったキャベツは千切りにして、水気きる。芯の部分も極薄切りにして使う。
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- 3
ニラは洗って、細かく切る。水気をしっかりきる。
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- 4
ニンニクは風味付けに少し使用するので、摩り下ろす。
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- 5
大鍋に白菜とキャベツとニラとニンニクと生姜を入れる。
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- 6
○の調味料と豚ひき肉を入れて、しっかり練る。（カレー粉は肉の臭みをとってくれます♪）
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- 7
よ～く練ると、生地が柔らかくなります。冷蔵庫で３０分置いて味を馴染ませるとベスト。時間が無い場合はこのまま使用でもＯＫ。
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- 8
皮の中央に具をスプーンでのせ、手前のふちに水をつけて、ひだを左右３つずつつける。
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- 9
１２０個包むが、具がとても柔らかいので、餃子の皮はしっかりしたものを選ぶ事と、お皿にクッキングペーパーを敷くと良い。
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- 10
アップにするとこんな感じに・・・☆２６ｃｍフライパンにサラダ油大２入れて、餃子をめいっぱい並べる。底を中火で焦がす。
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- 11
餃子の底が焦げたのを確認したら、水を１３０ｃｃ回しかけて、急いでフライパンに蓋する。３分中火で焼いて、蓋取る。
- 12
蓋をとった時に、まだ若干の水が残っていたら、蓋を開けたまま強火で水を飛ばす。この時フライパンは細かく揺すりながらが良い。
- 13
お皿に移して出来上がりです('▽')醤油＋お酢＋ラー油など、お好みのタレにつけて召し上がって下さい♡熱々のうちが美味ヨ♡
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コツ・ポイント
具をよく練り、最初に皮に焦げ目をしっかりつけるところです♡￫ܫ￩♡
野菜がたっぷりなので、普通の焼き時間は４分ですが、３分でもいい具合に火が通りますヽ(´▽｀)/
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