木綿豆腐はレンジに３分かけ（３００ｇの場合）、軽く水切りする。重石は無しでOK

大根の皮は２センチ長さの千切り、ほうれん草はさっと茹でて３㎝長さに切る。

干し椎茸と昆布は１リットルの水に一晩漬け、細切りにする。この汁はだし汁として活用下さい。

その他、にんじんやごぼう、白菜。きのこ類、青菜類、こんにゃく、油揚げなどあるもので。

フライパンにごま油と塩を入れなじませ、大根の皮を入れ炒める。

油が回って柔らかくなってきたら豆腐を崩し入れ炒める。

残りの食材と調味料を入れ炒め、味を調える。豆腐はあまりぐちゃぐちゃに崩さない程度がgood です^^;

大根の皮を消費したくて作ってみました。中身の大根でももちろんOKです。