炊飯器に、洗った米（1カップ）と水（4カップ）を入れ、おかゆモードで炊く。

炊き上がったら水４カップを加えて混ぜ、料理用温度計で６０℃まで下がるのをまつ※温度計ない人は３秒くらい指をつけられる温度

温度が下がったら、米麹をほぐして加え、よく混ぜる。

炊飯器を保温モードにして菜箸をはさんで８時間おく。
途中で２～３回混ぜる。

粗熱がとれたら容器に移し、冷蔵庫で保管する。