牛肉は一口大に切り、袋に入れ塩麹で揉んでおく。(30分程度)

玉ねぎは薄切り、しらたきは流水で洗い水気を切り5cm～7cmくらいに切る。
生姜は半分はすりおろし、残りは針生姜にする。

フライパンに水と●調味料、玉ねぎを入れひと煮立ちさせ、その中にしらたき１の牛肉を入れ煮詰め、最後にすりおろし生姜を加える

丼にご飯を盛り、３の具をのせ、小口切りにしたネギと針生姜を天盛りにする。