米ともち米をといでいつもの8割くらいの水で吸水させる。

にんじん、油揚げ、エリンギ、ごぼうは千切りにしてごぼうは水にさらしておく。しめじ、舞茸、えのきはそれぞれ根本を落とし、えのきは長さを半分に切り、他は食べやすい大きさにばらしておく。

①に調味料を加えて混ぜ、上に②をのせて普通に炊いて蒸らし上がったら底から良く混ぜる。