ほうれん草とキノコのとろとろ玉子スープ
食農雑技集団 @cook_40102350
冬場のホウレン草は栄養たっぷりで甘みがあった美味しいです。
温かスープでもりもり食べよう♪
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエとして主に農産物の販売に携わっています。
冬場のほうれん草は栄養素も高くなり甘味があって美味しいです。
スープなどで温かくしてたっぷり食べましょうね＾＾
ほうれん草とキノコのとろとろ玉子スープ
冬場のホウレン草は栄養たっぷりで甘みがあった美味しいです。
温かスープでもりもり食べよう♪
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエとして主に農産物の販売に携わっています。
冬場のほうれん草は栄養素も高くなり甘味があって美味しいです。
スープなどで温かくしてたっぷり食べましょうね＾＾
作り方
- 1
水に干し椎茸を入れて戻す。
その間にほうれん草を1分半ほど茹でる。 -
- 2
茹でたホウレン草は水を切って、葉の部分はは1センチ幅、茎の部分は2センチ間隔で切る。
-
- 3
干し椎茸が戻ったらよく絞って取り出し、戻し汁はそのままにしておく。
-
- 4
戻した干し椎茸は石づきを外しスライス、えのき茸も同様に食べやすいようにカットする。
-
- 5
行程3へ材料の★と行程4を入れて沸騰させる。
-
- 6
行程5へ茹でたほうれん草を入れ再度沸騰させる。
-
- 7
沸騰したらいったん火を止めて水溶き片栗粉を入れ、弱火にしてとろみをつける。
- 8
とろみが出てきたら溶き玉子を回し入れ、ひと煮立ちしたら完成♪
-
コツ・ポイント
生椎茸でもいいですが、干し椎茸の戻し汁をダシに使用することでスープに奥行きのある旨味が出ます♪
彩りに刻みネギや水菜・三つ葉などを散らしてもいいと思います!!
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