美味しいフィリング色々巻いてこのレシピの生い立ち米糠酵母種継ぎで一回目よりパワーアップで安心冷めたらココア風味増す
滑らかに捏ねて室温15度で4時間(1.5倍)と冷蔵庫一晩14時間(2倍になってる)ちょっと過発酵？2倍弱が理想的
分割、そのまま成形、茹でる発酵具合が十分で2次発酵無し
予熱した220のオーブンで短時間14分焼く。前回より酵母のパワーアップで発酵が進んでソフトベーグルに。
抹茶ベーグル
1。自家製酵母は1次発酵で若干(1.5倍)膨らみを確認してから、冷蔵庫で低温熟成発酵させると良い.ホシノ酵母はすぐ冷蔵庫発酵でも良い2。生地に砂糖入れずに干し柿刻んで巻く
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