自分的覚書このレシピの生い立ちほかのレシピは生とか牛乳とか入りすぎていて不味すぎる。マンゴーの味がしない。
水・グラニュー糖・ピューレ３分の1くらいを合わせて火にかける。
生クリームは7分だてして冷蔵庫へ
温かくなったらゼラチンも入れる。沸騰させないこと。
温めた液体に残りのピューレ半分を入れて混ぜる。よく混ぜたら全部合わせる。
絹目でこす
氷水をあて、25度くらいまで冷やす
冷えたら生を加えるゴムベラで混ぜる
マンゴーピューレは高品質なものを使う。スーパーに売ってる適当なので作ったら一体なんなのか分からない物体になった！
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