ごぼうの皮を包丁の裏でそぎ、千切りにして、水をはったボールに入れあく抜きする。

こんにゃくを下ゆでする。

にんじん、こんにゃくを千切りにする。

鍋にだし汁を入れ、ごぼう、こんにゃく、にんじん、減塩しょうゆ大さじ2と人工甘味料小さじ2入れ蓋をして野菜に火を通す。

時々混ぜながら、煮汁を含ませ、煮汁がなくなったら、ラー油をお好みでいれ、いりゴマをふる。ラー油でなくてゴマ油でもOK。