豆腐にキッチンペーパーを巻き、ボールに入れレンジで2分程度加熱し水切りする。

ひじきを戻しておく。にんじん千切りにし、しいたけは薄切り、たまねぎは荒みじん切りする。

長いもとれんこんをすりおろす。

1.～3.と片栗粉を入れよく混ぜる。

フライパンを熱し、丸めた4.を入れ弱火でじっくり焼く。

減塩しょうゆ、人工甘味料、酒、ごま油を混ぜてからフライパンに回し入れ味をからめる。