ﾗﾑ酒を注ぐ。中身は(ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ･杏･ﾚｰｽﾞﾝ･ﾏﾝｺﾞｰ･ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ･ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ･ﾊﾟﾊﾟｲﾔ等)

ﾗﾑ酒漬けﾌﾙｰﾂをざるにあげて、漬け汁を切る。漬け汁はｼﾛｯﾌﾟとして使うので取っておく。

くるみは150度のｵｰﾌﾞﾝで5分ﾛｰｽﾄして、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂの大きさに合わせてｶｯﾄする。

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型にﾊﾞﾀｰを薄く塗りｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ(ｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ)を付ける。卵･ﾊﾞﾀｰは室温にする。

3のﾌﾙｰﾂと4のくるみを合わせて、薄力粉をまぶしておく。

卵白に砂糖100gを入れてしっかりとしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。
最初は高速で角が立つまで、その後は低速にして艶が出たらＯＫ。

ﾊﾞﾀｰに砂糖80ｇを入れて、砂糖の粒が分からなくなり、白くふわっとするまで混ぜる。

卵黄を1個ずつ入れながら、その都度分離しないようにしっかり混ぜる。全体に白くなりふわっと軽くなる。

ﾒﾚﾝｹﾞの半分を入れて、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るようにしながら、均一になるまで混ぜ込む。

このぐらいになったらＯＫ。

予め薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせて振るっておいたものを、更に振るいながら入れる。

ちょっと固い感じの生地になるが、練らないように注意して、切るようにしながら、粉が見えなくなるまで混ぜる。

6のﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ＆くるみを入れて、全体が均一になるように混ぜる。
この時も練らないように注意する。

このぐらいに混ざったらＯＫ。

残りのﾒﾚﾝｹﾞを入れて、泡を消さないように注意しながら、切るようにして生地全体に混ぜ込む。

牛乳を入れる。

更に切るようにして牛乳を全体に混ぜ込む。生地に艶が出て、柔らかな感じになったら混ぜるのをｽﾄｯﾌﾟ。生地の出来上がり☆

隙間が開かないように注意しながら型に等分に入れる。型をﾄﾝﾄﾝと落とし、空気を抜き隙間を無くす。
ｱｰﾓﾝﾄﾞを散らす。

170度に熱したｵｰﾌﾞﾝで20分焼く。ふんわり膨らんでもまだ割れ目が出来ていない時に、中央に縦に1本切り込みを入れる。

引き続き170度に熱したｵｰﾌﾞﾝで20分、160度に落として15分焼く。竹串を刺して何も付いてこなかったら焼き上がり☆

熱い内に型･ﾍﾟｰﾊﾟｰをはずし、金網に乗せて、乾燥しないように布巾をかけておく。

耐熱容器にｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑと漬け汁(大さじ2)を入れて、ﾚﾝｼﾞで1分加熱。
ｹｰｷが熱い内に刷毛で全体に塗る。

艶々なﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂｹｰｷが出来上がり❤
ｼﾛｯﾌﾟがあらかた乾いたらﾗｯﾌﾟに包み保存する。
数日後からが美味しい。

横からのｱｯﾌﾟ。

底側からのｱｯﾌﾟ。

ｽﾗｲｽした断面には、ﾌﾙｰﾂとくるみがたっぷり！
ﾗﾑ酒の香り＆ｱﾌﾟﾘｺｯﾄの酸味が効いて、ﾘｯﾁな味です❤