砂糖と水を小さめのなべに入れて火にかけ、カラメルを作る。

バターを加え溶かし、さらに生クリームを加え混ぜて火を止める。

チョコレートを加え溶かす。

少し冷ましてから卵黄を加えて混ぜる。

卵白を泡立ててメレンゲを作り、チョコレート液に混ぜる。

容器に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。最低4時間ほど。