紫芋は皮ごと茹でておきます。私は前日の夜鍋に入れて５分間沸騰させ、鍋ごとバスタオル二つ折りでくるんでおきました。

パンこね器でこねます。紫芋２００ｇは生地になじむように適当に切って入れます。

あと少しでこねあがるというときに１～１，５ｃｍ角に切った芋を入れ全体になじむように手助けしながらこね器を回します。

夏なら一晩、寒くなってくると一昼夜寝かします。

こね器から取り出し軽くガス抜きをして自分の好みの大きさに切り分けます。きょうはたくさんの人に食べてもらう予定で小さく切りました。

丸めて１０分ほど休ませ、成形します。きょうは、芋型につくりました。

２時間ほど発酵させ、切込みを入れて２２０度で１３～１５分焼きます。（発酵は室温でしました）