材料はこんな感じです
*自家製の切り干しと椎茸なので形の不揃いをお許しください

干し椎茸と昆布を300ccの水を入れた容器に入れてラップをして冷蔵庫で戻す
戻し汁は使います
*低温で戻すとより美味です

水に戻した椎茸の水を絞り千切りにし
昆布も水分をきり細切りにする

切り干し大根は
300ccの水で30分ほど戻す
*戻し汁は使います

椎茸と昆布の戻し汁と切り干し大根の戻し汁を足して450ccにして★印と3を入れて中火で煮詰めてゆく

灰汁を取りながら1/3程に煮詰めたら4の切り干し大根を入れて更に灰汁を取りながらトロミが出るまで煮詰めたら完成