豆腐とエッセンスをミキサーにかける。（豆腐が完全になめらかになっていなくてもＯＫ）そのままミキサーの中に入れておく。

大きめの耐熱容器にコーンスターチと砂糖を入れ、牛乳大さじ２くらいを加えてよく混ぜる。

残りの牛乳は、レンジで沸騰直前までチンする。２に加え、手早く混ぜる。

３をレンジに入れ、30秒×３回くらい、途中取り出して混ぜながらチンする。とろみがついたら、最後は20秒くらいチンする。

４を１に加え、全体が混ざるまで攪拌する。（泡立ってしまったら、最後にミキサーを揺らしたり、菜箸で静かに混ぜて泡を消す）

５を型に流し、台にトントン軽く打ち付けて気泡を消す。（表面の泡が気になる場合は、少ししてからスプーンで取り除けばＯＫ）

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、２時間くらい冷やして固める。