鶏むね肉は、斜め削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩麹を加え揉み込み10分程おきます。

パセリはみじん切りにして卵を溶いた中へ入れておきます。

①に小麦粉をまぶしておきます。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、③を②にくぐらせて中火で両面こんがり焼きます。

もう一度④に②をつけて、弱火で両面焼いてむね肉に火が通ったら完成。