ゴーヤは、上下切り落とし縦半分にカット。わたと種をスプーンでこそげとり、2㎜くらいの薄切りに。ボウルに入れて、塩でもむ。

ゴーヤをしばらくおいておく。そのあいだに他の準備を。木綿豆腐は、キッチンペーパーの上で水切り。

キャベツは、一口大のざく切り。
しいたけは、薄切り。
卵は、溶いておく。
スパムは、3×1センチくらいの拍子木切り。

1のゴーヤから、水分が出てきたら、洗って水切り。ぎゅーっとしぼる。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、ゴーヤをしっかり炒める。油が回って少し透き通った感じに変わったら、スパムを入れる。

スパムの表面に少し焼き色がついたら、キャベツとしいたけを入れる。野菜のかさが減るまで炒める。

木綿豆腐は、ムカつくけど、文句言えない奴の顔を思い出し、チキショー！って掌でぎゅーっと握りつぶして入れる。

豆腐がバラバラになり、混ざったら、溶き卵を回し入れる。卵に火が通ったら、醤油大さじ2、酒で味付け。

少し炒めてから、醤油大さじ1を追加♪調味料を煮詰めてから、火を止める。
皿に盛り付けてから、鰹節をかける。

2016.9.21「ゴーヤ下処理」の人気検索でトップ１０入り。ありがとうございます。