ニラ１束をざく切りにする。

筍は細切りにする。

生姜、にんにく、葱はそれぞれみじん切りに。

水とき片栗粉を用意しておく。

卵をボールでときほぐし、この時、あれば炭酸水を少しいれる。(ふんわりするので)

フライパンでざっくりと炒り卵をつくり

一度取り出す。

フライパンに油をひき、みじん切りにした生姜、にんにく、葱を香りがたつまで炒め、ひき肉を入れてさらに炒める。

ひき肉に火が通ったら、にらと筍をいれて炒め、ここで味付けをする。
塩コショウ、酒、しょうゆ、オイスターソースで。

取り出しておいた卵を入れて軽くまぜ、水とき片栗粉で全体をまとめてできあがり。