豆腐をボウルに入れて、手でよくつぶす。

１に白玉粉を少しずつ入れて、べたべたせずまとまって、耳たぶぐらいの柔らかさになるまでこねる。抹茶味にするには、このときに抹茶を混ぜ込む。小さく丸めて沸騰したお鍋に入れていく。

浮き上がってきたらできあがり。すくいあげる。黒蜜と和え、きなこをかけたらできあがり。