ニンニクと生姜香る秘伝のタレの鶏唐揚げ

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

定番の味付け＊ニンニクと生姜香る醤油唐揚げ☆
ご飯もビールもすすむ
このレシピの生い立ち
母親の唐揚げを思いだしつつ再現

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 鶏もも肉 ２枚
  3. 卵（黄身のみ） １個
  4. ニンニク（小） ２片
  5. 生姜（すりおろし） 小さじ１杯分
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. 砂糖 小さじ２杯
  8. 塩 少々
  9. 醤油 大さじ２杯
  10. みりん 大さじ１杯
  11. 酒 大さじ１杯
  12. 胡麻油 大さじ１/２杯
  13. 小麦粉 大さじ2杯
  14. 片栗粉 大さじ2杯
  15. ＊カレーマヨソース＊
  16. マヨネーズ 大さじ１杯
  17. カレー粉 小さじ１杯
  18. チリパウダー お好みで
  19. ガラムマサラ お好みで

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を一口サイズにカットする
    （鶏もも肉１枚を７〜８等分位）

  2. 2

    調味料全てと卵黄、すりおろしたニンニク、生姜を加えてよく揉み込む

  3. 3

    ラップをして冷蔵庫で寝かせて味を染み込ませる
    （8〜10時間位）

  4. 4

    揚げます
    タレに漬け込んだ鶏肉に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えてさっと混ぜ合わせる
    ※粉を入れたら混ぜすぎない

  5. 5

    フライパンに油を引いて（鶏肉が３割位浸かる程度）鶏肉を並べてから火をつける

  6. 6

    ひっくり返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにする

  7. 7

    中火で揚げて最後はやや火を強めにしてカラッと揚げる

  8. 8

    揚がったら油をきるために一旦休ませる

  9. 9

    完成です

  10. 10

    マヨネーズ・カレー粉・チリパウダー・ガラムマサラのカレーマヨソースも合います

コツ・ポイント

・漬け時間を増やすと味がしっかりと入るのでお好みで漬け時間を調整してください
・粉を入れたら混ぜすぎない（混ぜすぎると粉がグルテン化してダマになるので）

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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