絶対崩れない❕手で捏ねないロールキャベツ
爪楊枝不要～!(^^)!で絶対に崩れないロールキャベツの包み方とトマト煮込みのロールキャベツレシピです(*^^*)
このレシピの生い立ち
科学的ハンバーグの作り方でロールキャベツにしてみました。
絶対崩れない❕手で捏ねないロールキャベツ
爪楊枝不要～!(^^)!で絶対に崩れないロールキャベツの包み方とトマト煮込みのロールキャベツレシピです(*^^*)
このレシピの生い立ち
科学的ハンバーグの作り方でロールキャベツにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ半分はタネ用に微塵きり、もう半分はクシ型に切る。人参、大根や蕪、じゃがいも等は縦に6等分にカットし面取りしておく。
- 2
微塵きりにした玉ねぎをサラダ油をひいたフライパンで炒め、あら熱がとれるまで広げて置いておく。
- 3
ボールにひき肉と1%の塩を加え、麺棒やスプーンなどで混ぜる
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- 4
3に2の炒めた玉ねぎを入れ混ぜる
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- 5
4に＊を入れ混ぜ、冷蔵庫で少し休ませる
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- 6
キャベツを個数分茹で、芯の部分を削ぎ落とす。軽く水気を取っておく。
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- 7
削ぎ落とした側を下にして、種一つ分下を空けて、種を置きます。
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- 8
一巻きしたら、どちらか片方を内側に折ります
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- 9
そのまま最後まで、くるくる。片方は出たままの状態です
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- 10
出てる側を、指で少しずつ中に入れていきます。（短いと出てきてしまいやすいので、種から5㌢ぐらいはあった方がやりやすい）
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- 11
もし、長すぎて入れづらい場合は、少しカットしてその部分は他の具材などと一緒に鍋に入れて下さい
- 12
入れ込んだ時に出来た穴に削ぎ落とした芯を差し込みます（）
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- 13
しっかりと差し込んで下さい
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- 14
巻き終わりを下にして、写真のようにぴったりくっつけて並べます
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- 15
隙間が出来た所に他の野菜などを入れて、ロールキャベツが動かないようにします。（崩れやすい食材は上に乗せて下さい）
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- 16
14にロールキャベツがひたひたになるように水（分量外）とAを入れ火にかける。（この日はワインの代わりにウィスキー使用）
- 17
灰汁が出てきたら取り除き、弱火でじっくり煮込む。
- 18
塩胡椒で味を整え、緑葉野菜（茹で野菜）など入れる場合は、食べる直前に温める際に入れて下さい。盛り付けて完成
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- 19
中はこんな感じです!(^^)!
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コツ・ポイント
今回は6等分にしましたが、お好みのサイズで調整してください。
煮込んでから、一度冷まして再度加熱すると味が染み込みやすいです。（今回のはスープというよりソース的な感じです）
途中で水分が濃くなりすぎたら、お水を足して調整してください。
つくれぽ
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