ゼラチンを水でふやかしておく。

ボウルに黒練り胡麻と砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

牛乳を少しずつ加えながら、黒練り胡麻を溶かす。※黒練り胡麻は塊になりやすいので丁寧に溶かしてください。

「3」を鍋に入れ、沸騰直前まで温めて火を止める。

「4」に「1」のゼラチンを入れて、予熱で完全に溶かす。

「5」を漉し器で漉しながらボウルに入れる。氷水にボウルの底をつけて、トロミがでてくるまで冷ます。

トロミがでてきたら器に流し入れ、冷蔵庫で完全に冷やしかためたら完成。