大根の皮を剥き、スライサーなどで大根サラダ風の細長いカットにします。

熱くしただし汁に大根を入れて、10分ほど茹でる。茹でムラがないように、時々かき混ぜて下さい。

大根の芯まで柔らかくなってきたら、味噌こしを使って、味噌を入れる。

醤油をひと回し入れて味を調えます。

玉子を人数分、落とし入れて、そのままかき混ぜずに黄身が少し固まるまで弱火で火を通す。

半熟加減はお好みで。茹ですぎよりも、むしろ、お椀の中で崩れちゃうくらいの方が美味しいですよ。