生姜を粗みじん切りし、約１０分ゆがく。

ざるに上げて、水気を切る。

鍋に酒とみりんを入れ、沸騰したら醤油・砂糖・生姜を入れて弱火で煮詰める。

煮汁がなくなる前に火を止め、余熱がとれたら出来上がり。