「のだめ」の☆ブフブルギィニョン
ブフ・ブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮）煮込み料理なので下準備さえすれば後は鍋まかせです。
このレシピの生い立ち
のだめカンタービレに出てきたブフブルギィニョンを作ってみたくて色んなレシピを参考に簡単に作れるよう私なりにアレンジ！家庭にある物で本格的なお味を目指してみました。
シェフ千秋の味には負けると思うけど・・・。
呪文料理が私にも作れた～♪
「のだめ」の☆ブフブルギィニョン
ブフ・ブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮）煮込み料理なので下準備さえすれば後は鍋まかせです。
このレシピの生い立ち
のだめカンタービレに出てきたブフブルギィニョンを作ってみたくて色んなレシピを参考に簡単に作れるよう私なりにアレンジ！家庭にある物で本格的なお味を目指してみました。
シェフ千秋の味には負けると思うけど・・・。
呪文料理が私にも作れた～♪
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにバター（大さじ１くらい）を溶かし一口大に切った牛肉を炒める。強めの中火で軽く焦げ目がつくくらい。
-
- 2
ソース用の荒みじんにした玉ねぎとにんじんを加え炒める。玉ねぎが透き通ったら小麦粉大さじ２杯をまぶし入れてさらに炒める。
-
- 3
赤ワインを加え、底についた小麦粉を溶かすようにかき混ぜて圧力鍋にうつし入れる。圧がかかったら弱火にして強圧で５分加圧。
- 4
加圧している間に具の用意。玉ねぎは半分、にんじんは１２等分にし面取りすると仕上がりがきれい。マッシュルームは半分に。
-
- 5
圧が下がった鍋に４の具を投入し、トマト缶、荒みじんニンニク、ローリエ、コンソメ、オレガノを入れる。軽く塩こしょうする。
- 6
強圧で２０分加圧。
圧が下がったら玉ねぎから出た水分でスープが緩いと思うのでスープを煮詰めていく。 - 7
※圧力鍋を使わない方は工程３は３０分程煮込み、工程６は１時間程煮込んで下さい。
- 8
フライパンに具をはずしたスープを取り、中火から強火で煮詰めていく。煮詰めながらソースと板チョコを加える。
-
- 9
味を見て再び塩こしょうで味を整える。（とろみが足りない時は茶漉しで小麦粉を振りいれ溶かしても。ダマになりやすいので注意）
- 10
皿に具材をもりつけ、煮詰めたソースを流しかける。
出来上がり。 -
コツ・ポイント
工程１と２は焦げ付かせちゃうのでフライパンにしていますがいきなり鍋でもＯＫ。
ローリエをブーケガルニに変更すればより本格的。
具をスイートキャロット＆ベイビーオニオンにすればより本格的。
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