絶対おいしい！秋刀魚ご飯（炒飯）
makoto0831 @cook_40098145
フライパンで炒め、醤油をたらしちょっと「おこげ」を作ると絶品です！大葉を沢山使う事により、さっぱりしておいしいです。
このレシピの生い立ち
秋刀魚は塩焼きばかりでは飽きてしまいます。混ぜご飯、チャーハン、試行錯誤の上やっと完成しました。ちょっと工夫、一手間加えるだけでおいしくなります。
絶対おいしい！秋刀魚ご飯（炒飯）
フライパンで炒め、醤油をたらしちょっと「おこげ」を作ると絶品です！大葉を沢山使う事により、さっぱりしておいしいです。
このレシピの生い立ち
秋刀魚は塩焼きばかりでは飽きてしまいます。混ぜご飯、チャーハン、試行錯誤の上やっと完成しました。ちょっと工夫、一手間加えるだけでおいしくなります。
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- 1
秋刀魚を軽く洗い水気を切る。
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- 2
3枚におろす。いつもより多めに塩をふり20分ぐらいおく。
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- 3
葱と大葉をみじん切り
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- 4
秋刀魚をグリルで焼く。（フライパンで焼くと油っぽくなるのでグリルがお勧め！）
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- 5
焼いた秋刀魚を2cmぐらいに切る。
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- 6
ごはんをボールに入れる。
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- 7
切った秋刀魚、葱を入れかき回す。（塩は秋刀魚についているのでここで調味料は無し。）
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- 8
この状態でも完成度は高いが、あと一手間。（大葉、白ゴマ、刻み海苔で十分おいしいです。）
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- 9
フライパンに、ごま油大さじ１を入れ、先ほどの混ぜたご飯を入れ炒めます。
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- 10
醤油を鍋肌から入れて混ぜて、軽く「おこげ」を作ります。
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- 11
最後に大葉を入れ、さっと混ぜ合わせます。
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- 12
さっと、こんな感じ。
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- 13
お皿に盛り、白ゴマ、刻み海苔を乗せ完成！！
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コツ・ポイント
三枚おろしは、スーパーでやってもらっても良いと思います。
秋刀魚は、グリルで焼いた方がおいしいです。
秋刀魚に、塩が振ってあるのでご飯を混ぜたり、炒めているときに塩は必要ありません。
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