ボールに強力粉・薄力粉・塩をいれ、まぜる。
水を徐々にいれて、耳たぶくらいの硬さになるようにこねる。

ラップでくるんで、３０分位冷蔵庫でねかせる。

くるみをかるくローストする。お好みの大きさに砕く。

ボールに、こしあん・練りゴマ・すりごま・くるみを入れ、よくまぜる。

あんを１２等分に分けておく。

ねかせた生地を打ち粉をしたまな板等にのせ、打ち粉をした麺棒で均一の厚みになるように四角く伸ばす。

生地を１２等分に包丁等で四角く切る。

生地で餡を包む。
まるく成形する。

生地をつなぎ合わせた方を下にしてフライパンに入れ、上から手等で押えて表面を平らにする。かるく焦げ目がつくまで弱火で焼く。

ひっくりかえして、水を差す。蓋をして蒸し焼きにする。
（餃子を焼く時のようにする）

水分がとんで、生地全体に火が通ったら＆かるく焦げ目がついたら…できあがり！