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おうちで!本格自家製ラー油
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おうちで!本格自家製ラー油-レシピのメイン写真

おうちで!本格自家製ラー油

りんじゅしん
りんじゅしん @cook_40103919

自宅でもラー油が作れます!
市販のよりも風味豊かで贅沢に使えます(^○^)
麻婆豆腐や担々麺ID:17888406に!

このレシピの生い立ち
漫画で読んだラー油の作り方を真似してみました!

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りんじゅしん
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材料

  1. サラダ油 200g
  2. ごま油 200g
  3. 粉唐辛子 60g
  4. ネギの青い部分 1本分
  5. ショウガスライス 3-4枚
  6. ニンニク 3片
  7. 八角 1個
  8. 山椒(ホール) 約15粒
  9. みかんの皮を乾燥させたもの(あれば) 一個分
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作り方

  1. 1

    サラダ油とごま油をフライパンにいれ、冷たいうちから粉唐辛子以外の具材を入れて、中火で温める
    ニンニクは包丁の腹で潰す

    • おうちで!本格自家製ラー油作り方1写真
  2. 2

    粉唐辛子に水を少しずつ加え、写真程度まで湿らせる。

    • おうちで!本格自家製ラー油作り方2写真
  3. 3

    ニンニクが焦げない程度の火加減で10分程香りを油に移したら、網で具材を全て取り除き、強火にして煙が出るまで熱する

  4. 4

    焦げないように少量ずつ、唐辛子の入ったボウルに入れていく

    • おうちで!本格自家製ラー油作り方4写真
  5. 5

    入れ終わったら粗熱が取れるまでしばし待つ

    • おうちで!本格自家製ラー油作り方5写真
  6. 6

    熱が冷めたら、網目の細かいザルなどで漉して瓶などの密閉容器に入れて完成

    • おうちで!本格自家製ラー油作り方6写真

コツ・ポイント

油に入れた具材や唐辛子を焦がさないように注意することです

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りんじゅしん
りんじゅしん @cook_40103919
2016/08/18 13:43に公開

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