干し椎茸を水で戻し、千切りに。ごぼうはささがきにし水にさらしてあくを抜いておく。

人参は千切り、ちくわは輪切り、長ねぎは小口切りに。

鍋にサラダ油を熱して人参、ごぼう、干し椎茸、長ねぎを炒める。ある程度火が通ったらちくわとおからも入れて炒める。

★の材料を入れて、お好みのやわらかさになるまで炒り煮にする。