くるみとレーズンのライ麦パン
皮はぱりっと、中はふんわりもちもちのライ麦パン。
このレシピの生い立ち
好きなくるみとレーズンのパンが食べたくなって。
アプリでひらく作り方
- 1
水を人肌に温める
- 2
粉と☆をボールに入れて、水分の9割を加えてまぜる
- 3
粉が水分をだいたい吸ったら、生地を台に取り出し、残った水分を少しづつ加えながらこねる
- 4
生地を向こう側へ押し出すように捏ねる→手前に戻すを繰り返す
- 5
バターを加え、さらにこねる。つやが出てくるまで捏ね続ける。
- 6
レーズンとくるみをまぜこむ
- 7
一次発酵
2倍くらいになるまでオーブンの発酵機能で60分位 - 8
生地を丸めなおし、ベンチタイム15分
- 9
生地を8等分にし、丸める
- 10
二次発酵
オーブンの発酵機能で50分位 - 11
霧吹きで水をかけて、200度で20分焼いたら出来上がり
コツ・ポイント
写真は、味見分を含んで9個ですが、結構、釜伸びするのでもう少し小さめに10個分としてもいいかもしれません。
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