鍋に水、酒、モツ（下処理済み）を入れて火にかける。途中アクをとりながら、５分ほど煮る。

★の材料と、味噌100gを入れ、10分ほど煮る。

味を見て、味噌を調整。スプーン１杯（10gぐらい）ずつ足していくといいカンジ。

モツが好みの柔らかさになったら、1cmぐらいの小口切りにした長ネギを入れ、一煮立ちしたら完成。