※●は合わせてふるっておく
※型にパラフィン紙をセットしておく

⑤でならした生地を④のメレンゲのボウルの方へ移し、泡を潰さないように切る様にしっかり混ぜます

型に流し入れトントンと空気抜き、180度の湯煎オーブンで40分焼きます（焦げそうになったらホイルで蓋をして）

レモン汁は多めの方がチーズケーキっぽくなり、少なめにするとチーズのコクでワインのつまみっぽくなります

参考１：ロックフォールチーズ使用・・・塩味強めなケーキに=赤ワイン・濃厚白ワイン・貴腐ワインにあいます

参考２：フルムダンベールチーズ使用…ナッティーな味わい=甘口白ワイン・貴腐ワイン・ロゼワインに

参考３：ゴルゴンゾーラチーズ使用…比較的マイルドな味わい＝軽い赤・濃厚白ワイン・辛口ロゼワインに