キャベツは洗ってよく水気をきり、ざく切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１でもんでおく。

フライパンにオリーブオイルをひいて、炒め用の●を入れ、弱火でじっくり香りを出す。

香りがたったら、中火にして桜えびとパセリを入れ、白ワンビネガーを加え、さっと炒め、火を止める。

１に３を入れ、よく混ぜあわせ、器に盛り付けて完成。