バターは室温に戻して柔らかくしておく。
＊は合わせてふるっておく。
型にシートをしく。
オーブンは170度予熱。

全卵と卵黄を合わせて溶きほぐし、湯せんで人肌に温めておく。
面倒でも温めておくと分離を防げます。

バナナは5mm角に切り、酢orレモン汁をかけておく。
変色を防ぐ目的です。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにする。
固い場合は1〜2秒づつ湯せんにかけるといいです。
かけすぎ注意。

黒砂糖を加え、しっかりとすり混ぜる。
空気を含んでふわっとなるまで。

温めておいた☆の卵液を5〜6回に分けて加え、そのつどよくなじむまで混ぜる。

ふるった＊をもう一度ふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。

粉が混ざった状態。
このままだとぼそぼそしているので、生地をつなげます。

思い切ってゴムベラを縦に動かし、生地をなめらかにする感覚で20回程混ぜる。

生地がつながった状態。ぼそぼそ感がなくなり、つやつやしています。

3のバナナを加えて、さっくりと軽く混ぜ込む。

型に入れて、表面をならす。
170度のオーブンで40〜45分焼く。
焦げそうになったら、アルミをかぶせて下さい。

つまようじ等を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり♪
あら熱を取って型から出し、ラップに包む。

出来れば一晩置くとしっとりします。
バナナに黒砂糖の優しい甘みがよく合います＾＾