乾燥貝柱を1/4カップ程度の水につけて半日位置いておく。鳥ももは一口大にカットする。

青梗菜は葉と茎の境目辺りで大きめにカットする。玉ねぎは薄切りに、えのきは根を切りバラバラにしておく。

フライパンに胡麻油をしき、鳥ももを両面焼く。玉ねぎ、青梗菜の茎を入れてしんなりしたら残りの野菜をいれる。

☆と貝柱、貝柱の戻し汁をいれる。
※貝柱は手のひらにのせて両手で擦り合わせると細かくパラパラになります。

軽く煮立たせたら完成。