ドライパックひじき使用は、３の工程へ。乾燥ひじきの場合は綺麗に洗い、分量外の水２５０cc位に浸けて戻し２の工程へ

水に戻したひじきは、戻し汁も捨てずにとっておき、戻し汁＋だし汁＝２００ｃｃになるようにし３の工程へ

鍋にだし汁を入れておく。蓮根をいちょう切りにし、すぐだし汁の入った鍋に入れひじきも入れて中火で１５分前後煮る。

３に調味料を入れ５～６分くらい煮て汁気がまだ残っていたら強火にして水分を飛ばし火を止め、ごまを入れ和えて器に盛り付ける。