水溶き片栗粉をつくっておく。片栗粉に水を大2加え、混ぜておく。

鶏肉を焦げない程度に軽く炒める。完全に火が通らないぐらいでオッケー。

水300mlを加え、中火にかける。

鶏ガラスープの素を加える。

沸騰したら、水溶き片栗粉を加える。
トロみを見ながら、少しずつ加えていき、お好みのトロみにする。

沸騰したら、ほぐした卵を箸に沿わせて細ーく円を描くように加える。

軽く2〜3回箸を往復させる程度に混ぜ、火を止める。卵を細かくしたければ、かたまる前によーく混ぜる。

みじん切りしたねぎ、ごま油を加えて軽く混ぜる。

器に注ぎ、すりごま、こしょうをかけてできあがり。