フィリングのクリームチーズと卵は室温に戻す。又はチーズはレンジ(500～600W)で４０秒ほど加熱して柔らかくする。

タルト台を作る
ボウルに薄力粉を入れ、１㎝角位に切ったバターを加えて、カード等で更に細かくしながら粉と混ぜ合わせる。

中央を窪ませ、グラニュー糖、塩、卵黄、牛乳を加えて、ヘラ(又は手)で、一つにまとめる。

平らにまとめてラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる。
オーブンは１７０℃に予熱する。

フィリングを作る
オレンジは皮を剥き、薄皮から実を取り出す。
オレンジピールは大きければ細かく刻む。

クリームチーズを柔らかく練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

溶き卵、オレンジピール、ヨーグルト、コアントローを加えてよく混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れて、なめらかになるまで混ぜる。

４を取り出して４～５㎜厚さに丸くのばし、型に敷き詰めて余分な部分は切り落とす。

７を流し入れ、オレンジを放射状にのせる。
１７０℃のオーブンで、３５分ほど焼く。

焼き上がり。
粗熱が取れたら型から取り出す。

お好みによりミント等(分量外)を飾り、切り分けて器に盛り付ける。