パンチェッタ
tonality @cook_40104455
「置く・休ませる」著者：脇 雅代さんの
本を参考に作りました。
このレシピの生い立ち
自宅でパンチェッタを作ってみよう！
「置く・休ませる」著者：脇 雅代さんの本を
手にして以来は何度も気の向いたときに作っています。
自宅用に作ったり、お友達におすそわけしたり。
周りの方に喜んでいただける、美味しいレシピ。
パンチェッタ
「置く・休ませる」著者：脇 雅代さんの
本を参考に作りました。
このレシピの生い立ち
自宅でパンチェッタを作ってみよう！
「置く・休ませる」著者：脇 雅代さんの本を
手にして以来は何度も気の向いたときに作っています。
自宅用に作ったり、お友達におすそわけしたり。
周りの方に喜んでいただける、美味しいレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚のかたまり肉に
塩をまぶし、脱水シートで空気を抜き
冷蔵庫でひと晩寝かせる。 -
- 2
翌日、水分をペーパータオルで拭き 、コショウ・ハーブをまぶしつけ
脱水シートで包み
冷蔵庫でひと晩休ませる -
- 3
冷蔵庫でひと晩置いて、脱水シートを交換した後、３～４日おきに取替えながら
２週間ほど置く。 -
- 4
脱水シートで包んだ上から、ラップで包むと脱水シートが剥れる心配がないのでラップを使ってみるといいかも。
-
- 5
２週間経過したパンチェッタを切り分けてみました。
-
コツ・ポイント
パンチェッタをカリカリベーコンのようにフライパンで焼いたり
小さく刻んで、チャーハンの中にいれてみたり、パスタにからめたり
たくさんのバリエーションを楽しめるひと品。
作ったあとは冷蔵庫で５日間ほど保存可能。それ以降は冷凍保存で。
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