えんどう豆と高野豆腐の卵とじ。
ラビー @rabysan
柔らかな『うすいえんどう』を使った優しい春の味。薄揚げ（あぶらあげ）が入っているので、あっさり味なのにコクがあります。
このレシピの生い立ち
スーパーでえんどう豆を見たら、昔食べたおそうざいを思い出しました。母が作っていたものに薄揚げ（あぶらあげ）を足してコクを出してみました。
えんどう豆と高野豆腐の卵とじ。
柔らかな『うすいえんどう』を使った優しい春の味。薄揚げ（あぶらあげ）が入っているので、あっさり味なのにコクがあります。
このレシピの生い立ち
スーパーでえんどう豆を見たら、昔食べたおそうざいを思い出しました。母が作っていたものに薄揚げ（あぶらあげ）を足してコクを出してみました。
作り方
- 1
高野豆腐はぬるま湯でもどし、ぎゅっと絞って一口大に切っておく。薄揚げは６～７ミリ幅に切っておく。
- 2
豆をサヤから取り出し、塩少々（分量外）を加えたお湯で1分ほど煮て冷水に取り、ザルにあげておく。
- 3
鍋にだし汁・砂糖・醤油・みりんを入れて火をつける。沸いたら高野豆腐とえんどう豆を入れて弱めの中火で５～６分煮る。
- 4
ボウルなどに卵を割りほぐし、3.に回し入れ、蓋をして火を止め良い具合に卵が固まったらできあがり。
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