鶏胸肉は皮を取り、ハーブソルト、酒、砂糖、黒コショウ、塩を練り込み、冷蔵庫で丸一日寝かせます。

ラップにのせて、きつく丸めて形を整え、更にラップできつく丸めて両端を、キャンディ上にしてゴムで止める。

熱湯で6分茹でたら、そのまま放置。蒸し湯で状態にして茹であげます。

冷めたら切り分けて、そのままいただきます。