牛スジ肉をキッチンばさみで一口大に切る。だいたい２×３センチくらい。
こんにゃくはスジより気持ち小さめに切る。

新たに水を入れ、同様に煮る、煮こぼすことを２～３回。

圧力鍋に牛スジ肉・こんにゃく・生姜・調味料を入れ、沸騰したらアクをすくう。

蓋を締めて圧力がかかったら弱火で１０分。
火を消して放置。

圧力が下がったら蓋をあけて中火で煮詰める。