作り方
- 1
牛スジ肉をキッチンばさみで一口大に切る。だいたい２×３センチくらい。
こんにゃくはスジより気持ち小さめに切る。 -
- 2
長ネギは薄く小口切りに切る。
- 3
切った牛スジ肉を鍋に入れ、多めに水を入れて火にかける。アクをすくいながら少し煮立てて、煮こぼす。
- 4
新たに水を入れ、同様に煮る、煮こぼすことを２～３回。
-
- 5
圧力鍋に牛スジ肉・こんにゃく・生姜・調味料を入れ、沸騰したらアクをすくう。
-
- 6
蓋を締めて圧力がかかったら弱火で１０分。
火を消して放置。 -
- 7
圧力が下がったら蓋をあけて中火で煮詰める。
-
- 8
小鉢に盛り、
たっぷりのネギをのせて召し上がれ。
お好みで七味をかけてどうぞ。
コツ・ポイント
下処理が面倒…いえいえ、その間に他の具材を切っていればすぐですよ。
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