鰆は、酒をふって暫くおいたら、水気を軽く拭いて、身の方に塩を少々ふって（塩分が気になるならなくてもOK)焼きます。

焼いている間に☆の木の芽味噌を用意しておきます。

色よく焼けたら、ひっくり返して、皮の方も焼きます。良く焼けたら・・・

味噌をたっぷり塗って１分ぐらい焼きます。油断すると真っ黒になるので注意！！最後に、飾り用の木の芽を乗せて出来上がり。